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换菜遭厨师吐口水,把职业底线给“吐”没了

时间: 2020-05-12 14:07 作者:xiaomei 来源:新京报 点击:

  很多人都听过那个“后厨传说”:上了菜千万别换,因为换了后你都不知道厨师会对你干什么……原本以为这就是个段子,没想到,还真发生了这样的事。

  据新京报报道,近日,西安的郑先生带孩子前往当地的苏福记餐厅吃饭时,因他觉得烩菜味道比较重,就说再点一个。服务员说可以让厨师重新做,可重新上的一份烩菜中竟发现有个烟头。郑先生查看监控一看,又发现更恶心的事:厨师在后厨不戴口罩不说,还专门向炒菜锅里吐口水,“监控里看得非常清楚,厨师专门弯腰朝炒菜锅吐口水。”

  最新消息是,西安市雁塔区市场监管部门已介入了对此事的调查。而商场方面也已责令该餐厅停业整顿,并对当事厨师做出了处理。

  此事爆出后,网民们普遍表示“反胃”:不戴口罩+吐口水+扔烟头,这分明就是使坏。作为连锁餐饮企业的涉事餐厅,显然没珍惜自身的信誉羽毛。而置于当前餐饮业大受疫情影响,疫后消费信心也需要呵护的背景下,此举也很容易带来恶劣影响,让餐饮业为其负面影响埋单。

  面对消费者的批评质疑,涉事厨师辩解称,最近咽炎犯了,闻到油烟感觉不舒服,就吐了口水,“吐到了地上”。问题是,在厨房里这么随性地抽烟和吐口水,还有在这节点上炒菜不佩戴口罩,违反了相关从业规范,也让“卫生条件堪忧”的指摘没法抹去。

  可以想象,涉事餐厅和厨师都会为这一口口水付出代价。但事后处理之外,显然还有必要采取更多前置性举措和事中监督,对餐饮服务提供者形成更多的震慑。

  而现在这样的举措确实也在完善。早在2014年起,国家食品药品监督管理总局就开始部署开展明厨亮灶工作,要求餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式,向社会公众展示餐饮服务相关过程。明厨亮灶可以让顾客直观地看到后厨员工的操作是否规范,卫生是否合格,保障消费者的知情权和监督权。虽然还没普及,但在提供标准化服务的餐饮企业中,此举被广泛推行已成大势。

  而厨师炒菜吐口水,无疑再证了“明厨亮灶”的必要性,接下来,“明厨亮灶”也该成为餐饮行业的标配,这跟那些严密监管应形成合力,去震慑那些暗中使坏的举动。

  对餐饮企业服务者来说,也有必要对着此事“照镜子”,并真正以此为鉴:“朝着菜品吐口水”之类的恶意行为,不会是神不知鬼不觉,在监管与透明化机制的约束下现形可能性只会增加。

  而在疫情过后继续提振消费信心的形势下,他们更应该在这方面多些自律,在环境卫生和食品安全等方面多下工夫在此问题上越用心,越能带动消费者信心回暖,也越对自己有利。

(责任编辑:小美)

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