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专家讲堂:远离“节日病” 健健康康过新年

时间: 2020-01-16 18:17 作者:xiaomei 来源:人民网-人民健康网 点击:

对于千家万户来说,春节合家团聚,一顿丰盛的年夜饭无比温馨。但您是否知道,饮食不当不仅会“每逢佳节胖三斤”,还会影响健康。

  春节期间该怎么吃才能避免身体不适?日前,人民网联合国家卫生健康委,邀请到中国疾病预防控制中心营养与健康所的两位专家,为网友们在节日期间健康饮食支招,让大家远离“节日病”,健健康康过大年。

  节假日应做到荤素搭配、粗细搭配

  中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲指出:“节假日要保持均衡营养、合理进餐。在备餐时要注意,每天的食物种类要包括粮谷类、蔬菜水果、肉蛋奶、大豆类,注意荤素搭配、粗细搭配。谷类、薯类、杂豆类平均每天3种以上,每周要5种以上;蔬菜、菌藻、水果类每天平均4种以上,每周10种以上;鱼、蛋、禽畜肉平均每天3种以上,每周5种以上;奶、大豆、坚果每天2种,每周5种以上。”

  “食物量要因人而异,因为不同人群食物需要量不同。比如孩子需要的食物量就少一些;青春期孩子会多一些;老年人少一点;男性食物量要多于女性;劳动强度大的人群食物量就要多;不同的生理状态,比如孕妇、乳母食物量也要多一些。”刘爱玲表示。

  “以一个成年体力劳动的女性为例,早餐一碗牛奶燕麦粥(奶300克,燕麦25克),一个水煮蛋,一小碟西芹花生米;午餐二米饭250克,红烧翅根一个,清炒菠菜250克,醋溜土豆丝100克,一碗清淡的紫菜蛋花汤或西红柿蛋花汤;晚餐大米饭150克左右,清蒸鱼50克,家常豆腐100克,香菇油菜100克;零食就是拳头大小的一个苹果。”刘爱玲还以成年体力劳动的女性为例,列出了一日三餐的标准。

  “如果是一家三口的话,三餐可这样搭配。早餐为肉菜包子、水煮蛋、牛奶;午餐为米饭、炖排骨、西红柿炒鸡蛋、清炒菠菜、豆腐羹;晚餐为杂粮馒头、肉片炒花菜、鲜虾萝卜丝、炒芦笋、小米粥;晚点包括橘子和少许坚果。大家可以根据食物种类和量的要求,根据当地的习惯来进行搭配。”刘爱玲说。

  中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员补充说:“吃畜肉应首选脂肪含量较低的瘦肉,依据中国居民平衡膳食宝塔,每周要保证吃一斤鱼虾、一斤肉,每天一个鸡蛋。大概是女性每天吃三两,男性吃四两左右。”何丽指出,春节期间应控制肉类食用量化标准,每天鱼禽肉蛋类食物的摄取量约120克至200克,是网友们自己的一个拳头大小。

  何丽表示,她解释说:“鱼、禽、蛋和瘦肉等动物性食物,虽可提供多种营养,但含有高脂肪和胆固醇。应选择食物脂肪含量相对较低的鱼虾类水产品和一些去皮禽类(鸡、鸭、鹅等)。不建议吃太多烟熏、火烤和腌制的肉类,因为这类食品不仅多盐而且有害。”

  每天坚果摄入量不能超标

  坚果营养丰富,备受广大消费者喜爱,过年期间更是必不可少。“坚果每天应摄入10克左右果仁,也就是将自己的手在半握拳情况下,放一小把的量,比如两个核桃、十个左右巴旦木。”何丽表示,吃坚果要保证一天的膳食总能量不能超标,同样根据中国居民平衡膳食宝塔推荐,豆类和坚果每日应该摄入25克至35克。

  她提醒爱吃坚果的朋友,一般坚果含脂肪都在50%左右,肥胖人群应严格控制摄入量,以防多余能量变成脂肪存储在身体内。高血脂的人,可选脂肪含量少一些的栗子、杏仁等坚果;糖尿病患者,可选择独立包装在量上进行控制,添加有葡萄干、蔓越莓干和苹果干等果干的坚要糖含量很高,建议将这些果干挑选出来;过敏人群选择坚果果要注意过敏源。

  何丽还表示:“市场上有很多口味的坚果,在加工过程中难免会添加油盐糖和各种调料,所以能量也会增高,建议购买没经过调味的原味坚果。而且,坚果富含不饱和脂肪酸,如果完全开壳后,容易氧化变味,不仅会影响口感,还会生成一些有害健康的成分,所以建议购买没有开壳或部分开壳的坚果。一些包括含油比较高和含淀粉比较高的坚果,可以和杂粮一起做成杂粮粥或杂粮饭。”

(责任编辑:小美)

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